¿Qué es el pH?

El pH es la escala de acidez, de 0 a 14, con el agua neutra sentada en el 7. Más bajo es más ácido y más alto es más básico. La trampa es que cada paso es por diez, así que un pH 3 es cien veces más ácido que un pH 5. 😎

Los ácidos sueltan iones de hidrógeno en el líquido, y el pH es básicamente un recuento de cabezas, así que más iones significa un número más bajo. La parte que atrapa a todos: cada paso es por diez, así que un pH 3 es cien veces más ácido que un pH 5. El ácido del estómago ronda el 1,5, cerca de un millón de veces más ácido que el agua, y por eso disuelve tu almuerzo y por eso tu estómago reconstruye su propio revestimiento sin parar. Tu sangre, mientras tanto, tiene que quedarse entre 7,35 y 7,45, y unas décimas de más o de menos son una emergencia. Sostiene la línea con un tampón: dos sustancias disueltas, una que agarra cualquier ácido que le eches y otra que agarra cualquier base, así que el número apenas se inmuta con una limonada. 😎

Salsa picante etiquetada del 1 al 5, donde cada número pica diez veces más que el anterior. Una 3 no pica un poquito más que una 2, pica diez veces más, y la 5 te arruina la noche. Números diminutos, distancias completamente desquiciadas entre ellos.